Wildkräuter sammeln

Nachfolgend haben wir für Sie Informationen zu essbaren, bekannten und vitaminreichen Wildkräutern zusammengestellt. Mit den dazu passenden Bilder, wollen wir Ihnen das Sammeln und Bestimmen der einzelnen Wildkräuter erleichtern. Sie würden gerne mehr zum Thema Wildkräuter sammeln, deren heilende Wirkung sowie ihrer Verwendung in der Küche, beispielsweise als Wildkräutersalat, Wildkräutersuppe und vielen weiteren Kreationen erfahren?

Machen Sie sich in einer Wildkräuter-Wanderung zusammen mit dem Küchenchef Johann Schuster vom Landhotel Bärnriegel auf den Weg, um in den saftigen Wiesen rund um die Kräutergemeinde Mauth/Finsterau frische Wildkräuter zu sammeln, lernen Sie dabei die einzelnen Wildkräuter und Kräuter zu unterscheiden und verarbeiten Sie die gesammelten Wiesenkräuter im anschließenden Wildkräuter-Kochkurs zu wohltuenden, vitaminreichen und äußerst gesunden Gerichten.

 

Hirtentäschel

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Hirtentäschel

lateinischer Name: Capsella bursa-pastoris

Vorkommen und Fundorte:

 Hirtentäschel ist überall zu finden, vorzugsweise auf Baustellen, Schutthalden und  an Feldwegen

Sammelzeit:

 Blätter und Samen von Frühjahr bis Herbst

Inhaltsstoffe:

 Cholin, Acethylcholin, Tyramin, Brusasäure, ätherisches Öl, Saponin, Kalium, Gerbstoff

Anwendung als Heilpflanze / Medizinische Wirkung:

  blutstillend, blutreinigend, adstringierend, entzündungshemmend, harntreibend, tonisierend, wehenfördernd, Gebärmutterblutungen, Menstruationsstörungen, Menstruations fördernd, Zu starke Menstruationsblutungen, Fieber, Lungenschwäche, Ohrenschmerzen, Verstopfung, Magenschmerzen, Magenblutungen (leichte, behandlungs-unterstützend), Nierenprobleme, Kreislaufschwäche.

 Verwendung in der Küche:

Während der gesamten Blütezeit, von März an, können die Blätter und die Samen frisch geerntet werden. Sie sind eine schmackhafte Beilage zu allen Salaten und wertvoller Bestandteil von Quark- und Frischkäsemischungen. Man kann Hirtentäschel sehr gut für Suppen und Eintöpfe verwenden und es passt auch hervorragend zu Eierspeisen. Die Samen kann man für Tees trocknen.

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