Wildkräuter sammeln

Nachfolgend haben wir für Sie Informationen zu essbaren, bekannten und vitaminreichen Wildkräutern zusammengestellt. Mit den dazu passenden Bilder, wollen wir Ihnen das Sammeln und Bestimmen der einzelnen Wildkräuter erleichtern. Sie würden gerne mehr zum Thema Wildkräuter sammeln, deren heilende Wirkung sowie ihrer Verwendung in der Küche, beispielsweise als Wildkräutersalat, Wildkräutersuppe und vielen weiteren Kreationen erfahren?

Machen Sie sich in einer Wildkräuter-Wanderung zusammen mit dem Küchenchef Johann Schuster vom Landhotel Bärnriegel auf den Weg, um in den saftigen Wiesen rund um die Kräutergemeinde Mauth/Finsterau frische Wildkräuter zu sammeln, lernen Sie dabei die einzelnen Wildkräuter und Kräuter zu unterscheiden und verarbeiten Sie die gesammelten Wiesenkräuter im anschließenden Wildkräuter-Kochkurs zu wohltuenden, vitaminreichen und äußerst gesunden Gerichten.

 

Gänseblümchen

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Gänseblümchen, Frühlingswiese, Naturwiese, Wilde Genüsse, Wildkräuter

lateinischer Name: Bellis perennis

Vorkommen und Fundorte:

 Gänseblümchen wachsen im Rasen, auf Wiesen, an Wegrändern und Waldlichtungen

Sammelzeit:

von Februar bis November

Inhaltsstoffe:

 Die Röhrenblüten enthalten Saponine, ätherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe und Schleim. Sehr reich an Vitamin C.

Anwendung als Heilpflanze / Medizinische Wirkung:

 Bekannt ist die blutreinigende Wirkung des Gänseblümchens, welches traditionell als Heilmittel bei Hauterkrankungen und Leberleiden eingesetzt wird. Wegen der oben genannten Inhaltsstoffe ist es auch entwässernd, als Frühjahrskur und als Rheumamittel geeignet. In der Phytotherapie wird eine Tinktur aus der ganzen Pflanze, einschließlich Wurzel verwendet.

 Verwendung in der Küche:

Gänseblümchen sind eine stoffwechselanregende Zutat zu allen Salaten und Gemüsen. Man kann sie fein gehackt unter Suppen, Eintöpfe und Frischkäse mengen und vor allem als effektvolle Dekoration verwenden. Die Knospen der Pflanze sind in Essig eingelegt eine Beilage, die ähnlich wie Kapern schmeckt.

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