Wildkräuter sammeln

Nachfolgend haben wir für Sie Informationen zu essbaren, bekannten und vitaminreichen Wildkräutern zusammengestellt. Mit den dazu passenden Bilder, wollen wir Ihnen das Sammeln und Bestimmen der einzelnen Wildkräuter erleichtern. Sie würden gerne mehr zum Thema Wildkräuter sammeln, deren heilende Wirkung sowie ihrer Verwendung in der Küche, beispielsweise als Wildkräutersalat, Wildkräutersuppe und vielen weiteren Kreationen erfahren?

Machen Sie sich in einer Wildkräuter-Wanderung zusammen mit dem Küchenchef Johann Schuster vom Landhotel Bärnriegel auf den Weg, um in den saftigen Wiesen rund um die Kräutergemeinde Mauth/Finsterau frische Wildkräuter zu sammeln, lernen Sie dabei die einzelnen Wildkräuter und Kräuter zu unterscheiden und verarbeiten Sie die gesammelten Wiesenkräuter im anschließenden Wildkräuter-Kochkurs zu wohltuenden, vitaminreichen und äußerst gesunden Gerichten.

 

Acker-Senf

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lateinischer Name: Sinapis arvensis

Vorkommen und Fundorte:

überall auf Äckern, Gärten, Schuttplätzen, stickstoffreichen und kalkigen Böden

Sammelzeit:

 Mai bis Oktober

Inhaltsstoffe:

Viele Mineralien, Eiweiß in der Pflanze, Senfölglykoside, Vitamin C, Provitamin.

Anwendung als Heilpflanze / Medizinische Wirkung:

Frische Pflanzen können als Breiumschlag gegen Halsschmerzen und Bronchitis eingesetzt werden. In der Volksmedizin wird für diese Anwendung jedoch in der Regel die Kulturpflanze Weißer Senf verwendet.

 Verwendung in der Küche:

Der Ackersenf ist essbar; die Blätter und unreifen Samenschoten können roh oder gekocht genutzt werden, sind aber sehr scharf wegen der enthaltenen Senföle

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